然而，有传言称，当温度超过100℃时，味精会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害健康甚至致癌，所以有些人提出，味精需要在菜肴出锅前加入以减少焦谷氨酸钠的产生，这种做法有科学依据吗？《健康时报》介绍，一般味精中约含有80%~建议菜肴出锅前加入味精，主要是想更好地保持味精的鲜味，并不是所谓“高温致癌”的缘由。值得注意的是，虽然味精已经“洗脱”了可能致癌的嫌疑，但这并不意味着做菜时就可以滥用味精。...

味精吃多了会致癌的。这些都是不少人在吃饭或者是闲谈的时候，会听到的一些话，对于味精，大家众说纷纭，在有的人看来，味精就是对人体有害的，吃多了就会患上癌症。但是，凡事也都有一个“度”，日常将味精作为调味料来说，确实是没有什么危害的，也不会导致人体患上癌症。但是，大家要知道任何东西过量食用，都可能会对身体造成不好的影响，而味精同理也是一样，吃多了对身体可能也会带来一定的伤害。...