“老板，我要的菜放盐就行了，不是味精！”

“你家还在吃味精吗？过多的味精会导致癌症。”

“味精是化学合成的味精是一种“有害的精华”。吃它不仅伤身体还会致癌？这些真相早就应该出现了。，有毒。”

“加热后的味精对身体不好，不能吃！”

这些是许多人在吃饭或聊天时听到的一些话。对味精有不同的看法。在一些人看来，味精对人体有害，吃多了会得癌症。但在一些人眼里，味精其实和日常生活中吃的其他调味品并没有太大的区别。吃太多会得癌症完全是胡说八道。那么味精对人体有害吗？真的会致癌吗？

其实味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，它是蛋白质的基本成分之一。味精的鲜味主要是由于谷氨酸钠本身带来的浓郁的肉鲜味，以及微甜或微咸的味道。而科学家早就研究味精的安全性，世界卫生组织早就将其列为“最安全”的调味品。一般一个成年人每天要吃几十克蛋白质，其中含有大量的谷氨酸，味精作为调味品。大多数人每天通过它消耗的谷氨酸几乎不超过1克。对人体完全没有伤害。

然后有人会问问题。既然说吃味精对人体无害，为什么味精的包装袋上还有类似的“请放在锅前”的提示？这是否意味着味精不加热才健康，加热后的味精很容易致癌？

大家经常听到的一句话是，味精中的谷氨酸钠在高温环境下会形成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠不仅会使味精的鲜味变得很低，而且有毒致癌。不过，经过科学家的实验研究，发现焦谷氨酸钠可以提高人的记忆力，而且不是致癌物。很多味精包装袋上之所以能看到加热后的提示味精英语，也是为了保证菜品上味精的新鲜度，起到提示作用，不用担心加热后味精会致癌. .

然而，任何事物都有一个“度”。在日常生活中使用味精作为调味品真的是无害的，而且不会对人体致癌。不过大家应该知道，任何东西吃多了都可能对身体造成不好的影响，味精也是如此。吃太多也会对身体造成一定的伤害。味精显示它实际上是谷氨酸的钠盐，所以它含有钠，就像大家每天吃的盐一样。但是我们都知道味精英语，钠摄入过多对身体是非常不健康的，所以如果人食用过多的味精，会让人感到口渴，容易导致高血压。

而之前的一份研究报告也指出，如果味精摄入过多，会导致人体血液中的谷氨酸水平升高，从而阻碍钙、镁的吸收，并可能出现很短的时间。头痛、恶心等症状。那么，每天吃多少才健康呢？欧盟食品安全局在 2017 年发表声明称，味精的最大摄入量应设定为每天每公斤体重 30 毫克。事实上，按照要求味精英语，相当于一个体重60公斤的成年人的每日摄入量。 1.@ >8克，一般只要在这个范围内都是正常的，日常生活中把握度数可以放心食用。